2025-05-04 13:07来源：餐饮老板内参
自助餐又“杀”回来了，主打性价比的自助餐在餐饮市场“顶流”地位不可撼动。自助餐品类热度不减，自助仍是餐饮主流趋势。同时，高端酒店和连锁超市也加入自助赛道，推出自助早餐、自助食堂等，为自助餐带来了新的活力。餐饮细分品类也纷纷打出自助模式，如现烤面包+鲜牛奶、自助面馆、现炒自助快餐、自助小火锅、自助烤肉、自助汉堡等。此外，日料也以回转寿司的形式走起了性价比自助的路子，如寿司郎等品牌在国内实现了快速扩张。 餐企改自助，能否打破“倒闭”魔咒？自助、特别是低价自助的重新盛行，最主要的一点是其主打性价比，符合消费分级时代的消费需求。自助餐消费者心态上大多带点“胜负欲”，如今人们见多“食”广，自助餐也回归日常。尤其随着顾客对价格的敏感度大幅提升，对性价比的追求也成了主流，“穷鬼食堂”爆火，“穷鬼自助”更是成了“天选赛道”。 对于自助餐饮来说，其成功的关键在于足够的客流量和正常的利润。当自助成为万物皆可的通用模式，自然也会迎来“内卷”，爆改自助不能为所有品牌带来“第二春”。目前市面上的特色自助餐的回本周期一般在3～6个月，能开下去的只有20%～30%，其余的往往在半年到一年内就倒闭了。 因此，如今的自助赛道俨然进入了“涌入-内卷-出清-回归”的市场周期。一个连锁自助品牌做大并盈利的关键在于供应链体系能否帮助品牌尽可能压低成本、门店模型是否做到极致化、效率是否优于同行、产品是否能真正追随顾客。 以上就是这段文章的主要内容。
信息线索追踪
五一过后猪价企稳 消费旺季遇冷成常态
近期国内猪肉市场价格呈现小幅波动。根据农业农村部监测数据，5月9日全国农产品批发市场猪肉均价为20.62元/公斤，较4月底微涨0.1%。本周猪肉均价较上周上涨0.6%，达到20.88元/公斤。与此同时，生猪价格略有下调，5月9日外三元生猪价...
行业动态 ｜ 2025-05-18 23:21
A股服装企业遇冷：男女装下滑明显，童装运动装成新增长点
面对市场竞争加剧、供需关系重构、库存与现金流压力等多重挑战，过去一年，A股服装上市公司普遍承压。21世纪经济报道记者根据Wind数据不完全统计，在纺织服装行业29家A股上市公司...
21世纪经济报道 21财经APP ｜ 2025-05-18 23:21
"五一狂欢购！苏宁易购百款家电直降"
商务部数据显示，自2024年8月家电以旧换新政策实施以来，全国家电换新销量已突破1亿台，其中2025年销量达4000万台。随着五一假期临近，消费市场持续升温。苏宁易购积极响应国家政策，推出"五一焕新周"促销活动，提供超百款特价家电和多重新品...
｜ 2025-05-18 23:21
五一假期9人获救！高德地图紧急求救功能显身手
快科技5月12日消息，高德地图官方介绍，高德地图的卫星求救功能，自上线以来，已成功助力多起救援行动。刚刚过去的五一假期，基于卫星求救功能，高德地图救援互助联盟进行7次响应5次有效救援，成功解救人数达...
快科技 ｜ 2025-05-18 23:21
新华视点｜景区“上新”受热捧 “五一”旅游市场一线观察
“五一”假期期间，各地推出丰富多彩的旅游产品供给，加强文旅融合和科技赋能，提升管理水平和服务品质，带动旅游消费欣欣向荣。■海南 三亚在这个假日，直升机观光、跳伞、滑翔伞等低空旅游项目，成为海南众多年轻游客的“新宠”。刺激又新奇的游玩方式给游...
新华社 ｜ 2025-05-18 23:21
小米手机五一8折换电池：79.2元起 覆盖37款机型
快科技5月1日消息，小米官方今天宣布开启五月黄金服务周，活动时间为5月1日-5月7日。活动期间，部分手机可享电池换新8折，79.2元起，家电（空调挂机、洗衣机、油烟机）清洁一口价99元，笔记本深度清洁5折等优惠权益。手机换电池覆盖新老37款...
快科技 ｜ 2025-05-18 23:21
“五一”音乐节观察：演员扎堆，流量狂欢
刚过去的“五一”小长假，“音乐节”三个字频频占领各大热搜榜单。凭借沉浸式体验与强大的娱乐社交属性，音乐节变成了撬动文旅消费市场的新支点，为一场演出，奔赴一座城，成为年轻群体的假期出行潮流。但是，一边是热搜高挂，一边是网友吵架，今年音乐节市场...
中国新闻网 ｜ 2025-05-18 23:21
41岁朱珠五一家里请客！吃生牛肉鱼子酱，厨房又小又乱，太接地气
对于很多打工人来说，五一是难得的放松假期，所以大家都迫不及待的出去度假游玩。但对于明星来说，他们的假期很灵活，所以没有必要在法定节假休息日，和大家一起去挤着凑热闹。这不，女星朱珠在工作完后，也没有选择出去溜达。5月1日，她在家中宴请了好友，...
寻墨阁 ｜ 2025-05-18 23:21
人气旺 花样多 体验新，“五一”假期港澳文旅市场活力十足
本报记者 柴逸扉《人民日报海外版》（2025年05月08日 第 03 版）到长洲太平清醮欣赏节庆表演、在旺角街头漫步游走、在塔石艺墟体验手作、到路环老字号茶餐厅品尝美食……这个“五一”假期，港澳地区吸引众多内地游客到访，文旅市场活力十足。香...
人民日报海外版 ｜ 2025-05-18 23:21
五一假期消费，只有电影不给力？
韩浩月 | 文 2025年五一假期结束，各行各业晒出假期消费数据。来自国家电影专资办的数据显示，全国电影票房收入7.47亿元，同比下滑51%，创近八年来新低。另据猫眼专业版数据，档期总观影人次1889.7万，同比下降50%。票房收入和总观影...
经观评论 ｜ 2025-05-18 23:21
华南具身智能训练升级：首个多模态大模型全品类机器人训练场“落子”顺德
南方财经全媒体记者高慧超 实习生江仕志 佛山报道华南地区在具身智能发展上又迈出关键一步。5月7日，紫东太初（佛山）具身智能创新中心正式揭牌落户顺德，中科紫东太初（北京）科技有限公司（下称“中科紫东太初”）计划投资2亿元，在佛山市顺德区组建华...
南方财经全媒体集团 ｜ 2025-05-18 23:21
蒜鸟卖爆、虾企营收激增！湖北“五一”假期接待超千万游客
为迎接“五一”热潮，湖北省文旅部门提前做了周密策划，在假日期间上新文旅活动、优惠政策和各类文旅新产品“大礼包”，并推出“五一宠客计划”，17个市州联动实施200余项惠民政策，包括门票折扣、文旅养车卡、自驾优惠券等。据湖北省文旅厅数据，“五一...
21世纪经济报道 21财经APP ｜ 2025-05-18 23:21
