2025-05-16 14:30来源：央视新闻客户端
很多人认为吃粗粮有助于控制血糖，但实际上并非所有粗粮都适合控糖。有些粗粮升糖速度甚至比细粮更快，比如大黄米、小黄米、糯玉米等糯性谷物。这些粗粮含有较多支链淀粉，容易导致血糖快速上升。例如小黄米粥的升糖速度就比白米粥更快，血糖控制不佳的人群应避免大量食用。 食用方式也会影响粗粮的控糖效果。将粗粮打成粉冲成糊状，会显著提高其升糖指数。绿豆、扁豆等粗粮打粉后升糖指数相对较低，而薏米、黑米等则不适合打粉食用。如果需要喝粗粮糊，建议用牛奶或豆浆代替水冲泡，这样不仅能延缓升糖速度，还能增加营养。 虽然粗粮对控糖有帮助，但也不能完全替代细粮。粗细粮搭配更合理，比例建议控制在1:1或2:1。肠胃功能较弱的人群可以适当减少粗粮比例。此外，粗粮最好均匀分配到三餐中，避免集中在某一餐食用，特别是晚上吃粗粮可能导致消化不良或反酸。合理选择和搭配粗粮，才能真正发挥其控糖作用。
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